酒桌上学问大了，丰富多彩，有人说是社会文化的一个侧影。
座位排次就有学问，谁坐在哪个位置，很是讲究，不是随便坐的。如是官方活动，一般依据官的级别和权力的轻重而自觉排定，请客的主人或是级别最大的领导，坐在主人位置上，被请方坐在主宾位置上。官最大的最后到场，他一落座，其它人才能围坐餐桌。桌椅和餐巾的摆放形式都有一定讲究。
上菜了，都先放到主人面前，由主人先动筷，或让一下被请的主宾一同动筷。其它人如先动筷，那是不礼貌，不文明的表现。
开始喝酒了，往往是主人端起酒杯，有个开场白，讲上几层意思，说上几句话，三大点，九小点，把这个主题甚至还有副主题都说清楚，每个参加酒席的人大体基本都得点到，不亚于一次小会议上的讲话，然后开始喝酒。一般都是提三杯，无非是感谢、感激、感情之类的话，对喝的量提点要求，大体开始第一小杯都得一饮而进。不喝的那得劝哪，劝酒的学问那可大啦，上联天文，下系地理，东西南北中，工农商学兵，男女老少，雅俗文野，五花八门，丰富多彩，就是一个目的，为了让对方多喝酒，只有多喝酒，多劝酒，才能表达感情。
就是这样一顿饭下来，往往是一、二个小时、三、五个小时。吃完饭之后，也不是立刻就走，往往互相还要唠一会儿嗑，说点所谓的正经事。透露点小道消息，说点知心话，酒后吐真言。大家都在说，有的说了是白说，酒后说话不算数，有的说了是真说，酒后说话很算数。
有多少事成在酒桌，有多少事败在酒桌。
坐在主位的人流露出或者示意要走了之后，人们才可以按照等级尊贵的顺序走出，缓缓散去。
酒桌学问源远流长，博大精深，不是为了吃，也是为了吃，是交流、市场、感情、关系，酒场是疆场、是市场、是战场、是人生场。
酒以治病，酒以养老，酒以成礼；酒以忘忧，酒以成欢，酒以壮胆，酒以乱性。酒桌上的事千奇百怪，酒桌语言多姿多彩。
古人喝酒时都说些什么，现在已经不知道了。李太白、欧阳修、陶渊明、苏东坡这几个大酒徒，倒是留下了不少喝酒的轶事和诗文。如李白的“天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天。已闻清比圣，复道浊如贤。圣贤既已饮，何必求神仙。三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿为醒者传。”如欧阳修“醉能同其乐，醒能述以文者。”“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得之心而寓之酒也。”
古时饮酒行令却见于记载。饮酒行令是饮酒艺术与聪明才智的结晶。体现人的机智、文采。酒令分雅令和通令。雅令在应席作答，最能展示饮者才思。或诗句，或对子，需引经据典，分韵联吟。通令主要是掷骰、抽签、划拳等。不过，行通令时掳拳奋臂，叫号喧争，有失风度。
有一个故事，说的也是喝酒行令之事：席间，主人出一字，要求依次对将下去，字数渐增。主人曰：“雨。”
这个字好对，天对地，雨对风，大陆对长空；山花对海树，赤日对苍穹。谁不会谁是傻子。所以第二个人不假思索地对上：“风。”
第三个人继续：“花雨。”第四个人一时着急，胡乱对了一个：“酒风。”这一下惹了乱子，下面的人不好对了。
第五个人用了动词：“飞花雨。”下面的人很无奈：“发酒风。”……
酒令行到最后，成了这个样子：
雨，风。
花雨，酒风。
飞花雨，发酒风。
点点飞花雨，回回发酒风。
檐上点点飞花雨，席间回回发酒风。
皇王有道，檐上点点飞花雨；宗祖无德，席间回回发酒风。——你说最后那家伙该多倒楣，招谁惹谁了？
中国人喝酒的借口非常多：高兴时喝，伤心时喝，兴奋时喝，郁闷时喝，升官了喝，加薪了喝，相聚时喝，分别时喝，喜事喝，丧事喝，节日喝，生日喝，亲朋喝，老乡喝，同事喝，同学喝……然古人的酒桌文化于当今已然失传。在当代人的酒桌上，已然全无文化可言。就算是所谓的文化人，也没有多少文化韵味，能有个成语接龙就算很文雅了。人们大多或演算10以内的加法，或代之以各种各样形形色色的段子，或杠子老虎鸡虫之类的幼儿游戏，无异于贩夫走卒们，酒桌语言倒日趋丰富，让人目不暇接。
不同地域，不同人群，不同的场合都可能有不同的酒桌氛围和酒桌语言：
劝酒有劝酒辞，被劝者有应答辞。劝酒者起身敬酒，被劝者说：“屁股一抬，喝了重来”；劝酒者应对：“屁股一动，表示尊重”。被劝者说：“两腿一站，喝了不算。”劝酒者说：“站着喝了坐着咽。”一条大河波浪宽，端起这杯咱就干。万水千山总是情，少喝一杯行不行？天上无云地下旱，刚才那杯不能算。（呵呵，赋比兴都整出来了）危难之处显身手，妹妹替哥喝杯酒。喝酒不喝白，感情上不来。只要感情有，喝啥都是酒。也有女士劝酒：激动的心，颤抖的手，我给领导倒杯酒，领导不喝嫌我丑。劝酒还要辅之以动作：右手端，左转弯，酒要平，心要诚，望星空，鸟叫声，探照灯……
酒宴初始，大都是甜言蜜语：醉里乾坤大,壶中日月长。人在江湖走，哪能不喝酒。男人不喝酒,枉在世上走。男人不喝酒，没有好朋友。酒是粮食精，越喝越年轻。酒是粮食做，不喝是罪过。酒逢知己饮，诗向会人吟。感情深一口闷，感情浅舔一舔。感情厚喝不够；感情薄喝不着；感情铁喝出血。酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少。相聚都是知心友，我先喝俩舒心酒……
喝到一定的高度就开始了豪言壮语：朝辞白帝彩云间，半斤八两只等闲。宁可胃上烂个洞，不叫感情裂条缝。东风吹，战鼓擂，现在喝酒谁怕谁！酒壮英雄胆，不服老婆管。百川到东海，何时再干杯，现在不喝酒，老大徒伤悲。
再喝就是胡言乱语：
一两二两不算酒，三两四两漱漱口，五两六两扶墙走，七两八两墙走我不走。
革命的小酒天天醉，喝红了眼睛喝坏了胃，喝得手软脚也软，喝得记忆大减退。喝得群众翻白眼，喝得单位缺经费；喝得老婆流眼泪，晚上睡觉背靠背，一状告到纪检委，书记听了手一挥——能喝不喝也不对，我们也是天天醉！。老婆告到人大常委会,人大主任说:开支早在预算内；老婆告到妇联会,妇女主任说:我那位也天天醉；老婆告到市委联席会,市委书记说:喝死了我们开追悼会。
不会喝酒,前途没有，一喝九两,重点培养，只喝饮料,领导不要，能喝不输,领导秘书，一喝就倒,官位难保，长喝嫌少,人才难找，一半就跑,升官还早，全程领跑,未来领导。
出门在外老婆交代，少喝酒、多吃菜，够不着了站起来。输了咱不喝，赢了咱倒赖，吃不完打包带回来。
类似的话，不同的人说出来风格会不同。比如地方上的人说：能喝八两喝一斤，这样的干部党放心，能喝一斤喝八两，这样的干部要培养。部队上的人则这样说：能喝八两喝一斤，一看就是野战军。敞着怀露着肚，一看就是武装部。
酒桌上经常有人装疯卖傻，有女性在场时尤甚。各种荤话、黄话纷纷出笼，津津乐道，不顾别人感受。如什么领导在上我在下您说几下就几下、什么我光了你舔舔之类，不学也罢。……
如今的酒桌语言已经失去了从前的优雅，根本不能称其文化。如果让当代人弄个什么令出来，恐怕都呈黔驴技穷状，怕是要比呆霸王的“女儿悲，嫁个男人是乌龟”之类了。
呜呼！
欢言所得憩，美酒聊共挥。长歌吟松风，曲尽河星稀。我醉君复乐，陶然共忘机。
我是俗人，我也喝酒，我也劝酒。每次我喝酒前先宣布我的两条原则：一、谁也别劝谁；二、谁也别拦谁。至于劝酒，我只是给对方出个对子，我只会这一个对子，但也屡试不爽。出句是：劝君更尽一杯酒。
慢！先别忙着对，这酒恐怕您得喝了。
